在食品生产及交易阶段，产品的水分含量是决定其质量和价格的关键因素，同时也是影响该产品的加工性能和货架期的主要因素。例如，水分含量会影响食品的交易价格、质量、货架期、甚至口感等，因此，在食品生产过程中水分含量是衡量产品质量的一个重要指标，它贯穿于整个生产过程，从原料进货，生产过程质量监控、成品分级和研发过程等阶段都必须检测其水分含量。
通用快速微波水分测定仪对于许多食品类样品，可在40~120秒内完成样品的准确测量。与烘箱干燥法和红外干燥法一样，该微波干燥水分仪也遵循热重法原理，通过微波直接干燥样品并测量水份，分析时，样品中的水分直接吸收微波辐射能量并蒸发，内置称重系统在水份分析的起点和终点测量样品重量，通过计算初始和样品量间的差值得出热失重值，并以绝对值或百分比表示水份。为确保测量的准确性、可靠性和快速性。
通用快速微波水分测定仪应用一体化的传感器由一块合金在超高速三维机床上一次加工成型，整个传感器没有任何连接部件，相比于传统的或其他的传感器，具有响应速度快、应力变化小和温度漂移小的特点。
另一方面，为了确保测量过程中样品均匀的吸收微波辐射能量，赛多利斯采用圆柱形样品室结构，并通过样品室底部的双孔径光圈垂直发射微波，将微波能量成对角线状均匀地聚集在样品表面，理想化的将微波能量聚集到样品上，同时增加了样品在测试过程中自动旋转功能，这样微波辐射能均匀分布在整个样品上，有效的消除传统微波水分仪经常出现的“热斑”和“冷斑”现象，确保了能够快速获得一个准确的测试结果。
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